Fiesta de Todos los Santos - Halloween

El Día de Todos los Santos es una tradición católica instituida en honor de todos los santos. En España, dentro de la tradición católica, se realiza una visita a donde yacen los seres queridos que ya han fallecido, les dejan flores en las tumbas y rezan por ellos. Además, suelen comer los típicos dulces de las fiestas que son los huesos de santo y los buñuelos de viento, bolas de masa elaboradas con harina de trigo, manteca y huevos que se fríe en aceite caliente y lleva relleno de nata, crema, chocolate, café, calabaza...

Ricos buñuelos rellenos de nata, crema, choco o café... en La Panadería de Chueca

En las diferentes regiones de nuestro país esta fiesta se celebra de maneras diversas: en Cádiz se celebra el 31 de octubre los Tosantos, disfrazando a los conejos, puercos y gallinas de los mercados de la ciudad; también se hacen muñecos con frutas, verduras y frutos secos que reflejan de modo crítico y humorístico la realidad social del año. En Cataluña se celebra la fiesta llamada castañada, porque se comen castañas asadas, boniatos al horno y unos dulces especiales para este día llamados panellets, hechos de almendra, boniato y azúcar. En Cocentaina (Alicante) se celebra la "fira de tots sants" o feria de todos los santos: una licencia de mercado concedida por el rey de Aragón Pedro IV el Ceremonioso la convierte en una de las ferias de productos más antiguas e importantes de España...

Panellets caseros 100% en la Panadería de Chueca

Cada vez más esta fiesta tradicional se americaniza, y mucha gente celebra el Halloween (contracción de All Hallows' Eve, 'Víspera de Todos los Santos'), también conocido como Noche de Brujas o Noche de Difuntos, que es una fiesta de origen celta que se celebra principalmente en los Estados Unidos, Canadá, Irlanda, el Reino Unido y en países no anglosajones como México y Colombia en la noche del 31 de octubre.

Esta fiesta tiene su origen en la festividad celta del Samhain y en festividad cristiana del Día de Todos los Santos. En gran parte, es una celebración no religiosa, aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso. Los colores que lleva asociados esta festividad son el naranja, el negro y el morado, y a la calabaza.

Calabazas típicas de Halloween

 Así que ya sabéis, tanto si queréis celebrar una como otra versión, el caso es divertirse!!

El MOLLETE, nuestro pan saludable

El mollete es un tipo de pan con unas características propias que lo diferencian de otros tipos de pan: es de miga blanda y poco cocido, del tamaño de un panecillo, se elabora de forma artesana y tiene una particular forma ovalada irregular, textura esponjosa y sabor suave.

Mollete de La Panadería de Chueca

Se cree que fueron los árabes quienes lo introdujeron en la península ibérica. Y es en Andalucía donde es más popular, siendo un producto básico en un buen desayuno andaluz.

Mollete con aceite de oliva, jamón y tomate, típico desayuno andaluz

El nombre del mollete ha sido tradicionalmente asociado a Antequera. La referencia documental más antigua sobre la fabricación del mollete se encuentra en Antequera en un documento del año 1775, en un acta capitular de fecha 19 de octubre en la que se concede autorización a Manuel Esbrí para amasar pan francés y molletes.

El mollete es un tipo de pan que cumple perfectamente con la dieta mediterránea ya que es un pan elaborado a partir de ingredientes básicos y ausencia total de grasa, por lo que es altamente saludable. La combinación de mollete y aceite de oliva virgen es beneficioso para la salud ya que aporta hidratos de carbono y ayuda a controlar el colesterol.

Pan de ESPELTA, el más ecológico

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y se considera el origen de todas las variedades de trigo actuales; es un trigo de espiga aplanada y grano de color tostado oscuro de mayor tamaño que los del trigo común.

Granos de espelta

Como curiosidad, decir que en la Edad Media el pan de espelta lo consumían habitualmente las clases más ricas, mientras que los más pobres tomaban pan de centeno. Pero con el paso del tiempo el cultivo de espelta fue decreciendo poco a poco a favor del cultivo del trigo común, mucho más extendido.  

Actualmente se conoce a la espelta como trigo verde o trigo salvaje, debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso. 

Un hecho muy interesante es que la espelta no ha sufrido cambios genéticos durante siglos, cosa que no ha ocurrido con sus parientes más comerciales, muy modificados genéticamente. Además, su cáscara favorece la germinación protegiendo muy bien al grano frente a los contaminantes del suelo e insectos; esto permite que en su cosecha se pueda prescindir de pesticidas, y como requiere muy poco fertilizante, la espelta es idónea para la agricultura ecológica. Todo esto también influye sobre su efecto en el organismo, ya que produce menos alergias y se digiere y se asimila mejor que cualquier otro grano.

Pan de espelta de La Panadería de Chueca

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos y también contiene los ocho aminoácidos esenciales... haciéndola muy apropiada para su consumo entre las personas vegetarianas. 

Su gran aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva. Además nos aporta mucha fibra, siendo ideal para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.

De todas maneras, al igual que el trigo común, la espelta contiene gluten -aunque en menor proporción-, y por ello su consumo está también contraindicado para los celíacos.

Pan de LINO, ese gran desconocido

Es muy posible que hayáis oído hablar del lino en tejidos, que se elaboran a partir de los tallos de un planta herbácea de la familia de las lináceas, pero poca gente sabe que la semilla de esa misma planta, con la que se elabora la harina para el pan, tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes.

Semillas de lino

Las semillas del lino son ricas en fibra soluble e insoluble, por lo que son útiles como reguladoras del tránsito intestinal, tanto en estreñimiento como en diarreas. También es rica en ácidos grasos esenciales, oleicos (Omega 9), linoleicos (Omega 6) y alfa linolenicos (Omega 3), de ahí que también se recomienden para equilibrar el colesterol  y conservar la salud cardiovascular.

El lino es antioxidante y es un gran anticancerígeno. También tiene un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos y artrósicos.

Aparte de este cúmulo de propiedades, el pan de lino es suave y tierno; tiene un sabor especial que seguro que apreciarás...

Pan de lino, en La Panadería de Chueca